Cependant, il y a une autre cause qui contribue à ce déclin dans une plus grande mesure – l’utilisation des crabes en fer à cheval par les pêcheurs comme appât pour piéger les anguilles et les conques. Pour cela, chaque année, environ un million de crabes en fer à cheval sont récoltés, tandis qu’un plus petit nombre d’espèces sont récoltées à des fins de tests médicaux, dont beaucoup survivent. Ils ont également été utilisés dans les engrais où ces espèces ont été récoltées en grand nombre.

Le saviez-vous ?

Les chercheurs du M.I.T. ont construit un clone métallique de la palourde de l’Atlantique, qui imite sa technique de creuser dans le sable.

La palourde est un terme donné aux espèces de mollusques bivalves. On les appelle bivalves car l’animal est protégé par deux coquilles. Il y a plus de milliers d’espèces de palourdes, et les identifier peut être intimidant aussi. Certaines de ces palourdes sont appétissantes et appréciées dans le monde entier. Ils habitent à la fois les mers et les eaux douces. Certains d’entre eux voyagent même sur de longues distances à travers les flux d’eau, les expéditions, etc. Leur reproduction se produit habituellement en expulsant les spermatozoïdes et les ovules dans l’eau. Dans certaines régions, le creusage des palourdes est une activité récréative ou sportive.

Les aliments comestibles peuvent être cuits à la vapeur, grillés, frits ou dégustés sous forme de soupes et de chaudrée. Quoi qu’il en soit, il s’agit d’un plat merveilleux avec un contenu nutritionnel élevé. Bien sûr, les personnes atteintes de certains problèmes de santé devraient éviter la consommation de palourdes.

Information nutritionnelle

Selon le United States Department of Agricultural Research Service, le contenu nutritionnel des  » Mollusques, palourdes, espèces mélangées, cuites, chaleur humide  » est : 3 onces (85 g) de palourdes cuites à la vapeur contient environ 57 mg de cholestérol, 2,39 mg de fer, 78 mg de calcium et 84,06 μg de vitamine B-12.

  • Types courants de palourdes
  • Palourde rasoir/couteau atlantique Palourde
  • Palourdes du rasoir
  • Les couteaux sont très sensibles aux vibrations.
  • Nom scientifique : Ensis directus

Leur ressemblance avec un rasoir ou un canif justifie le nom. Il s’agit d’un terrier très rapide qui se trouve sur la côte atlantique, de la Caroline du Sud au Canada. Sa capacité d’expulser l’eau et de se propulser à travers l’eau passe par l’ouverture et la fermeture rapide de sa coquille. Il est protégé de l’érosion par un périostracom jaune verdâtre.

  • Quahog nordique / Palourde de la palourde
  • Nom scientifique Mercenaria mercenaria mercenaria
  • Aussi connu sous le nom de : Palourde de Quahog/Palourdes de cerisier/Palourdes à collier/Palourdes à collier/Palourdes à collier

Les cerisiers sont des palourdes dures de taille moyenne d’environ 3 pouces, tandis que les palourdes à collet s’étendent sur environ 1 à 2 pouces. Les palourdes dures ont généralement de gros anneaux à leur surface. On les trouve habituellement sur la côte est des États-Unis et dans le golfe du Mexique, et ils préfèrent les eaux salées.

Les cols de littlenecks, quahogs, cerisiers, etc. sont des types de palourdes à carapace dure. Les coquilles souples ont des coquilles fragiles et minces, et la chair est facile à cuire. Leur coquille ne se ferme pas complètement, d’où leur durée de vie plus courte que celle des palourdes à carapace dure.

  • Palourdes de Quahog
  • Quahogs
  • Palourdes en pierre de cerise
  • Pierres de cerises
  • Les États-Unis sont l’un des plus grands producteurs de palourdes dures.
  • Palourde japonaise et palourde japonaise
  • Palourdes japonaises

Les palourdes japonaises sont dioïques et deviennent sexuellement matures de la première à la troisième année de leur vie.

Nom scientifique : Venerupis philippinarum/Ruditapes philippinarum philippinarum.

Il a une coquille épaisse, avec des anneaux et des crêtes, et un umbo qui s’abaisse vers l’extrémité de la tête. Il est originaire du Japon et a été accidentellement introduit sur la côte du Pacifique par le biais d’une cargaison, et s’est maintenant répandu sur les côtes s’étendant de la Californie à la Colombie-Britannique.

  • Palourde à carapace molle et palourde à collier
  • Palourdes à carapace molle
  • Les deux moitiés d’une mye sont de taille inégale.
  • Nom scientifique : Mya arenaria

Avant la cuisson, il est recommandé de les conserver quelques jours dans de l’eau salée afin que le sable soit expulsé de la voie digestive. Puisqu’ils peuvent aussi être cuits à la vapeur, on les appelle aussi des cuiseurs à vapeur. Leurs coquilles sont blanchâtres, très minces et cassantes. Comme leurs siphons sont fusionnés, ils ont un  » long cou « .

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